Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

4 filets de saumon de5 onces (150 gr) chacun

2 c. à table (30 ml) de pâte de curry doux ou épicé

Sel

 

Étaler la pâte de curry sur une des faces du filet et le placer au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes. Poêler les filets de saumon dans un peu d’huile 5 minutes de chaque côté préalablement salé.

 

Chutney de pommes

2 pommes du Québec épluchées et coupées en petits dés

3 c. à table (45 ml) de sucre

¨÷ de tasse (75 gr) de beurre doux

3 c. à table (45 ml) de vinaigre de cidre

2 c. à table (30 ml) de coriandre fraîche hachée

 

Dans une casserole, faire fondre le sucre avec le vinaigre et laisser réduire. Ajouter les pommes et les retourner délicatement. Cuire 3 à 4 minutes et incorporer le beurre. Saler et poivrer.

 

Servir le plat avec du riz, de la salade et quelques légumes verts.

 

Bon appétit

Chef Carl Murray

http://cerclegarnison.com/index-fr.aspx

 

 Voici les suggestions de vins de Serge Guy Cloutier:

 

 

Vin Blanc

Chablis Château de Maligny 2007

Code SAQ: 560763

Prix: 23,75$

Vin Rouge

Fetzer Zinfandel

Code SAQ: 234617

Prix: 16,95$