Recette estivale pour les auditeurs du 93,3
Filet de doré aux champignons et pesto accompagné de ses délicieuses pommes de terre au thym frais
Recette pour 2 personnes
Ingrédients pour le doré
2 (600 grammes) filet de doré ( vous pouvez remplacer le doré par n’importe quel poisson blanc)
100 grammes de pesto
1 paquet de champignon blanc
1 paquet de shitake (champignon)
75 ml de crème à 35%
50 ml d’huile d’olive
2 c. à table de beurre
Sel et poivre
Méthode
Enlevez les arêtes des filets et les couper en deux. Prendre un plat carré en aluminium, y placer au fond le beurre, l’huile d’olive et les champignons tranchés en fines lamelles. Vous déposez ensuite le doré sur les champignons nappés de pesto. Salez et poivrez et terminez par un peu de crème et quelques gouttes de vin blanc. Couvrir d’un papier aluminium et déposez le plat sur le barbecue à 350F pendant 20 minutes environ.
Ingrédients pour les pommes de terre
200 grammes de pommes de terre nouvelles
50 grammes de beurre
50 ml d’huile d’olive
Thym frais
75 ml de bouillon de poulet
Sel et poivre
1 oignon blanc coupé en petit cube
Méthode
Tranchez les pommes de terre en fines tranches. Prendre un plat carré en aluminium et y placer au fond le beurre et l’huile, les pommes de terre, l’oignon et le thym frais. Salez et poivrez et arrosez-les du bouillon de volaille. Pour finir, il faut les recouvrir d’un papier aluminium pour cuire sur le barbecue à feu moyen pendant 40 minutes environ.
Pour la présentation, après la cuisson des aliments, on les place dans deux beaux plats à service et on les met au milieu de la table et les gens se servent.
Bon appétit !
Chef Carl Murray
Carl Murray est directeur général du Cercle de la garnison.
http://cerclegarnison.com/index-fr.aspx
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Pour plus d'informations sur les vins proposés, visitez le www.chartonhobbs.com
Voici les propositions de notre expert:
Pétale de Rose, Château La Tour de l'Évêque 2006
| Appellation |
Côtes de Provence |
| Classification |
Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) |
| Cépages |
| 39% Grenache, 44% Cinsault, 12% Syrah, 5% Mourvèdre. |
| (2005) 47% Cinsault, 32% Grenache, 9% Syrah, 4% Mourvèdre et 8% Autres |
|
| 750 ml |
+425496 |
$16.95 |
2006 |
| 375 ml |
+912451 |
$9.70 |
2003 |
| Libaio, IGT Toscana, Ruffino 2006 |
|
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| (IGT Toscana, Toscane, Italie) |
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| Appellation |
IGT Toscana |
| Classification |
Indicazione Geografica Tipica (IGT) |
| Cépages |
|
| Disponible au Québec |
| 750 ml |
+211441 |
$14.95 |
2006 |
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| Conservation |
Agréable, peut se garder 2 ans |
| Température de service |
de 8 à 10 |
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