Recette estivale pour les auditeurs du 93,3
Salade César grillée sur le Barbecue
Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 cœurs de romaine
8 tranches de bacon précuit coupé
125 ml (100 gr) de parmesan regiano râpé en copeaux
8 croûtons
Fleur de sel
Poivre
Vinaigrette :
1 tasse (250 ml) de mayonnaise
¼ de tasse (50 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) d’ail haché
10 câpres hachées
1 cornichon haché
1 échalote grise hachée
Jus d’½ citron
1 c. à thé (5 ml) de persil
Tabasco
Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients et rectifier l’assaisonnement.
Couper en deux les cœurs de romaine. Saler et poivrer et faire griller 1 minute de chaque côté.
Dressage :
Placer au centre les cœurs de romaine tièdes et le bacon et les croûtons autour. Napper de sauce avec quelques copeaux de parmesan.
Suggestion :
Vous pouvez garnir de saumon fumé, pommes, noisettes grillées. Cette salade accompagne très bien tous les poissons, viandes et volailles.
Bonne appétit
Carl Murray