SONDAGE

 

Ingrédients :

4 suprêmes de volaille de 5 onces (150 gr) environ chacun

 

Sauce tériyaki au Pepsi :

½ tasse (100 ml) de bouillon de bœuf

½ tasse (100 ml) de cassonade

½ tasse (100 ml) de vinaigre blanc

2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais haché

1 c. à thé (5 ml) d’ail haché

1 tasse (250 ml) de Pepsi

1 oignon blanc haché

½ tasse (100 ml) de sauce hoisin

½ tasse (100 ml) de sauce aux huîtres

¨ø de tasse (150 ml) de fécule de maïs

1 c. à thé (5 ml) de graine de coriandre

 

Faire suer l’oignon, l’ail, les grains de coriandre et le gingembre. Verser le vinaigre et la cassonade. Réduire de moitié et mouiller avec le bouillon de bœuf et le Pepsi. Réduire de moitié et ajouter la sauce hoisin et aux huîtres. Lier avec la fécule de maïs. Rectifier l’assaisonnement avec le soya au goût. Réserver au chaud.

 

Prendre ¼ de la sauce chaude et mariner la volaille une demi-heure au frigo.

 

Griller la volaille sur le barbecue et réserver.

 

Dressage :

Émincer la volaille. Utiliser un pic pour la faire tenir en place. Mettre sur des poires légèrement grillées. Napper de sauce et accompagner de quelques légumes de votre choix.

 

Carl Murray est Directeur général du cercle de la garnison

 

http://cerclegarnison.com/index-fr.aspx